Mangiare come gli antichi romani ? Partiamo dall'anno 0

L’alimentazione primitiva dei popoli latini era costituita prevalentemente da puls,

come ricorda Plauto (pulte, non pane, vixisse longo tempore Romanos manifestum). Questa era una sorta di polenta di farina di farro cotta in acqua e sale con legumi, piccoli pesci salati (gerres o maenae), frutta, formaggi e, raramente, dalla carne.

Un' ArcheoRicetta: "Puls "

Prendete una pentola, riempitela di due litri e mezzo o anche tre di acqua, mettete un po’ di sale e portate ad ebollizione. Appena bolle versate la farina di farro e cuocere per 10 minuti. A parte cuocere delle lenticchie con olio, sedano cipolla e aglio e aggiungere coriandolo.

Ecco una polenta ricca di proteine e carboidrati dal sapore delicato e gradevole.

Finire con un po’ di cacio e pepe

e spolverate con un po’ di battuto d’erbe.